El manual ha estat elaborat per un equip de professors del Departament de Ciències de l'Alimentació de la Universitat de Navarra, per proporcionar formació sobre el tema als més de 4.000 monitors que treballen a Serunión.

La incidencia de alergias e intolerancias alimentarias ha aumentado exponencialmente en los últimos años, con el resultado de un aumento de niños y niñas afectados en los comedores escolares. Serunión garantiza la seguridad alimentaria de todos los usuarios del comedor a través de un protocolo de petición de dietas y la correspondiente asignación de la dieta correspondiente. Además, la formación del personal del comedor en este campo supone una garantía añadida para la seguridad de los comensales.

Los monitores de Serunión reciben formación continua para adquirir el perfil y las competencias que hacen de nuestra empresa el líder en comdores escolares en España. El nuevo manual viene a complementar el amplio catálogo de formación ya existente, que aborda entre sus temas los hábitos alimentarios, seguridad e higiene, planificación de actividades educativas, resolución de conflictos y otros.