Recetario - Todos los elementos

Pechugas de pollo rellenas

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Abrir la pechugas por la mitad sin partirlas del todo, si es que no las hemos comprado ya abiertas.
Colocar en el interior una loncha de queso (si se quiere una loncha de jamón york también) y doblar las pechugas.
Sazonar con sal y pimienta (al gusto)
Batir los huevos
Pasar las pechugas ya rellenas por el huevo y a continuación por el pan rallado
Freír en abundante aceite

Al comprar las pechugas podemos pedir al carnicero que nos las abra por la mitad sin partirlas del todo y así ahorraremos trabajo. Al sacarlas de la sartén, colocarlas sobre un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

4 pechugas de pollo deshuesadas
4 lonchas de queso de fundir
4 lonchas de jamón york (opcional)
2 huevos
Aceite
Pan rallado
Sal y pimienta

/nutricion/Documents/pechugasrellenas.html

Pescado al horno con verduras

Sí

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Salpimentar los cuatro lomos de merluza.
Lavar el puerro, la zanahoria y los calabacines y los cortamos en juliana (en tiras finas)
Colocar cada lomo en un papel de aluminio.
Repartir las verduras sobre la merluza.
Añadir sobre cada preparado una cucharada de aceite.
Cerrar los papeles de aluminio dejando un poco de aire dentro
Asar en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos, o hasta que el papel se haya hinchado ligeramente.
Retirar la merluza y las verduritas del papel de aluminio, emplatar y servir.

800 grs. de lomos de merluza (4 lomos)
1 calabacín
1 zanahoria
4 cucharadas de aceite de oliva
250 grs. de tomate
Pimienta blanca
Sal
4 trocitos de papel de aluminio

Mejillones al vapor

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Limpiar un poco los mejillones, eliminando las barbas
Poner en una cazuela al fuego los mejillones con el zumo de limón y la hoja de laurel y tapar
Cuando se abran, retirar del fuego
Servir con una vinagreta, con mayonesa o con zumo de limón

Si no se dispone de limón, se puede poner un chorrito de vinagre, o simplemente un poco de agua.
Las almejas, los berberechos, etc... también pueden cocinarse con este sistema.

1 kg. de mejillones frescos
1/2 limón
1 hoja de laurel

Vinagreta básica

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Picar muy finos la cebolla y los pimientos.
Mezclar los ingredientes en frío.

Si se dispone de un mezclador, se puede emulsionar el aceite y el vinagre mezclándolos y después agitándolos, y después añadir el resto de ingredientes La vinagreta puede hacerse con todo tipo de vinagres: balsámicos, aromáticos...

100 cl. aceite oliva
50 cl. vinagre de vino
Sal
1/4 Cebolla
1/4 Pimiento rojo
1/4 Pimiento verde

Salsas

Pizza casera de verduras

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Cortar la verdura en trozos, saltearla 3 minutos, y reservarla
Estirar la masa en forma rectangular o redonda
Recubrir la masa con una fina capa de tomate y colocar las verduras encima
Añadir el queso y el orégano
Hornear 15 minutos a 230º
Añadir un poco de aceite por encima al servir

Estirar la masa sobre una superficie con harina para que no se pegue. La masa puede hacerse casera (ver receta) o comprarse hecha. Incluso puede comprarse congelada, aunque se pierde la diversión de amasar con los niños.

500 gr. de pasta para pizza
2 cebollas
2 puerros
1 pimiento verde
200 gr. de queso mozzarella
150 gr. de tomate frito
30 gr. de aceite
Orégano fresco o seco

Pisto

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

En primer lugar, sofreír la cebolla
Cuando comience a dorarse, añadir los pimientos verdes
A continuación añadir las berenjenas y los calabacines
Por último, poner a sofreir el tomate
Cuando esté pochada toda la verdura, añadir salsa de tomate casera.
Una vez esté cocinado el conjunto se pone a punto de sal y si fuese necesario, añadir azúcar para corregir la acidez que le da el tomate.
En el momento de servir se puede acompañar de huevo batido cuajado.

El secreto para que el pisto quede en su punto es saltear los ingredientes por etapas, es decir, no agregarlos todos juntos desde el principio en la sartén o en la cazuela.
Si se añaden trocitos de jamón o de pescado en salazón -tipo anchoas o bonito-, se ha de controlar la sal de adición para que no quede excesivamente salado.

1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Tomate maduro
1 Calabacín
Ajo
Aceite
Azúcar
Sal

Crema de calabacín y queso

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Pelar los calabacines, cortarlos en rodajas de aproximadamente 1 cm y rehogarlos en una cazuela con el aceite durante unos minutos.
Añadir el vaso de leche, la pastilla de caldo y completar con agua hasta cubrir los calabacines. Dejar cocer hasta que estén blandos.
Añadir el queso en porciones, sal y pimienta al gusto. Pasar bien por la batidora y dejar reposar. Servir en boles a temperatura ambiente, con un poco de nuez moscada espolvoreada por encima.

Se trata de un plato de verdura con muy pocas calorías por ración (120 aprox.) que suele gustar a los niños por su textura y sabor. Se conserva bien en la nevera un par de días, y también puede congelarse.

1 kg de calabacines (unos 4 medianos)
250 cc de leche semidesnatada
1 cucharada de aceite
1 pastilla de caldo
4 unidades de queso en porciones
Sal
Pimienta
Nuez moscada

http://educa/nutricion/documents/cremadecalabacin.html

Sopas y Cremas

Rollitos de tortilla rellenos de merluza y gambas

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Batir bien los huevos y hacer cuatro tortillas muy finas y redondas. Reservarlas.
Sofreír la cebolleta muy picada.
Añadir 1 cucharada de harina, el pescado desmenuzado y las gambas. Remover y dejar cocinar 1 minuto.
Preparar la salsa bechamel: rehogar la mantequilla fundida con la harina, y sin dejar de remover, añadir otro vaso de leche caliente lentamente. Cuando la bechamel ya casi esté lista, sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
Mezclar el pescado y las gambas con la bechamel, guardando un poco para cubrirlas luego, y rellenar las tortillas.
Cubrir las tortillas con un poco de salsa, espolvorear con el queso y gratinar.

Para hacerlo más rápido, se pueden sustituir las tortillas de huevo por tortitas de maíz ya preparadas, al estilo mejicano. El gratinado no es imprescindible pero le da un aspecto delicioso, que ayudará a que el pescado se acepte más fácilmente por los niños.

500 gr. de merluza sin espinas
200 gr. de gambas peladas
4 huevos
75 gr. de queso rallado
1 cebolleta
1 cucharada de harina
1 vaso de leche
Aceite
Sal, pimienta y nuez moscada

Pastel de merluza

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla y los puerros, hasta que estén ligeramente dorados. Reservar
Batir en un bol la nata, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta, hasta obtener un mezcla homogénea.
Incorporar los puerros y la cebolla a la mezcla y ligarlo bien.
Incorporar la merluza desmenuzada, poner toda la mezcla en una fuente de hornear y espolvorear con queso rallado al gusto, y con el perejil.
Introducir en el horno previamente precalentado a 200ºC durante 15 minutos.
Finalmente, gratinar hasta que adquiera un textura crujiente y dorada.

El queso rallado gratinado da a todos los platos una apariencia y una textura que gusta mucho a los niños. Eso sí, si abusas del queso añadirás calorías y grasas a este plato tan ligero y saludable, así que ¡nada de abusar del queso!

500 gr. de merluza
2 puerros
1 cebolla
50 ml. de aceite de oliva
200 ml. de nata líquida
50 gr. queso cremoso
3 huevos
queso rallado Emmental (o cualquier otro )
sal, pimienta y perejil picado

Tortilla de patatas al microondas

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Picar la cebolla muy fina y rehogarla en el microondas con 1 cucharada de aceite durante 2 minutos a potencia máxima. Dejar en reposo y tapado durante 1 minuto.
Pelar las patatas y picarlas. Juntar con la cebolla en el mismo recipiente, taparlo y meterlo al microondas durante 10 minutos a potencia máxima, removiendo de vez en cuando.
Batir los huevos y los mezclamos con la patata y cebolla pochada, poniendo a punto de sal.
En un molde refractario redondo y de bordes bajos verter la mezcla de huevos y patatas. Tapar con campana o plástico transparente perforado y hornear en el microondas 6 minutos a potencia submáxima (80% de potencia).
Controlar la cocción y, si es necesario, hornear otros 2 minutos.

Para dejar la superficie dorada, hornear un 1/2 minuto sin tapar en el modo combinado (micro y grill).

1 kg de patatas.
1/2 cebolla.
1 cucharada de aceite.
8 huevos.
Sal y pimienta.

Arroz tres delicias

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Poner a cocer el arroz con el laurel durante 20 minutos.
Cuando esté cocido, si se queda caldoso, escurrir.
Sofreír la cebolla en el aceite. Cuando esté dorada añadir las gambas y dejar que se hagan un poco
Seguidamente echar el jamón cocido troceado.
Saltear todo junto y reservar.
Mientras se cuecen los guisantes en poca agua, se baten los huevos, se hace la tortilla francesa y se trocea.
Juntar el arroz con la tortilla troceada y el sofrito de gambas y jamón cocido, salpimentar.
Adornar con zanahoria rallada. También se puede cocer la zanahoria, cortada muy pequeña, con los guisantes.

Acompañarlo de salsa de soja o agridulce le dará un toque oriental.

4 tacitas pequeñas de arroz (200 g)
8 lonchas finas de jamón york (160 g)
100 g de gambas
1 cebolla mediana (150 g)
2 huevos
225 g de guisantes congelados
2 zanahorias medianas (160 g)
6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen (60 g)
Sal, pimienta y laurel

Arroces y Paellas

Fajitas de pollo

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Hacer las pechugas de pollo a la plancha y cuando estén hechas cortarlas en tiras. Reservar.
Lavar, limpiar y cortar en tiras los pimientos y la cebolla. Ponerlos en una sartén con el aceite caliente y saltearlos hasta que estén blandos.
Añadir el tomate triturado natural y dejar cocer a fuego lento unos minutos e incorporar la pechuga de pollo. Dejar unos minutos todo junto para unificar sabores.
Pasar las fajitas por una sartén antiadherente vuelta y vuelta, lo justo para calentarlas.
Rellenar menos de la mitad de cada fajita con la mezcla anterior y añadir un poco de queso rallado, enrollarlas y servir.

Las fajitas también se pueden hacer en frío, con la pechuga de pollo a la plancha, lechuga picada finita, tomate cortado en cuadraditos, zanahoria rallada, maíz, cebolla, aceitunas…

Puede ser muy divertido para cenar en familia si se pone todo en boles diferentes en el centro de la mesa: un bol con arroz, otro con salsa de aguacate, otro con “frijoles” (alubias rojas) y otro con queso, etc... Cada persona hace su fajita juntando los ingredientes como prefiera, y probando diferentes variaciones.
Las fajitas originales son de trigo o maíz, con carne de pollo y/o ternera con pimiento y cebolla.

4 fajitas de trigo integrales (240 g)
3 filetes de pollo finos (200 g)
1 cebolla pequeña (100 g)
½ pimiento rojo grande (140 g)
1 pimiento verde mediano (100 g)
4 cucharadas soperas de tomate
triturado natural (60 g)
½ paquete mediano de queso rallado (75 g)
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen (40 g)
Sal y orégano a gusto

Ensalada de pasta vegetal

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Cocer la pasta con agua y sal durante unos 10 minutos. Escurrir y reservar.
Mientras tanto, limpiar y trocear los rabanitos. Lo mismo con la zanahoria, pero en vez de trocearla, hacer tiras.
En otro recipiente con agua y sal, cocer los guisantes durante unos 10 minutos aproximadamente. Cuando estén tiernos, enfriar en agua con hielo para que se queden con un color verde intenso.
Colocar todo en una fuente de forma ordenada, aliñar y servir.

120 gramos de pasta de verdura de colores
1 manojo de rabanitos (200 g)
4 zanahorias pequeñas (160 g)
100 g de guisantes (100 g)
60 g de maíz (60 g)
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen (40 g)
2 cucharadas soperas de vinagre (14 g)
Sal y pimienta

Ensalada de rúcula, salmón y queso

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Cortar la lechuga variada y añadir el salmón y los quesos troceados en pequeños dados.
Colocar todo en una fuente de ensalada, añadiendo los
piñones
Mezclar bien y añadir la vinagreta y la sal.
Finalmente, espolvorear con cebollino.
Servir

Si se quiere, se pueden sustituir los dados de queso por queso de cabra cortado en rodajas. Si se calienta antes 5 segundos en el microondas se funde un poco y queda delicioso.

6 lonchas de salmón ahumado (120 g)
350 gramos de rúcula
4 quesos en porciones (80 g)
5 cucharadas soperas de piñones (55 g)
4 cucharadas soperas de oliva virgen (40 g)
2 cucharas de vinagre (20 g)
Sal y pimienta
Cebollino (opcional)

Ensalada de pepino, manzana y yogur

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Lavar, pelar y cortar en rodajas finas la manzana y el pepino.
Reservar en un bol.
Para la salsa de yogur: mezclar el yogur con el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta que quede una mezcla homogénea
Incorporar albahaca, perejil u orégano al gusto.
Añadir esta salsa al bol de la
ensalada.
Servir fría.

2 manzanas medianas (400 g)
2 pepinos medianos (250 g)
2 yogures desnatados naturales (250 g)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen (20 g)
1 cucharada sopera de zumo de limón (15 g)
Sal y pimienta
Orégano, albahaca o perejil al gusto

Ensalada tropical

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Hacer la pechuga de pollo y las gambas descongeladas a la plancha. Cortar la pechuga de pollo en tiras.
Lavar, limpiar y rallar la zanahoria.
Cortar la chaca en rodajas o deshilarla.
Pelar la manzana y la piña y cortarlas en cuadraditos.
Poner en una fuente las lechugas variadas e ir añadiendo todos los ingredientes.
Preparar la salsa de yogur mezclándolo con el aceite de oliva, y adornar con ella la ensalada. Servir fría.

Si dejamos para el final hacer la pechuga y las gambas a la plancha, se pueden añadir justo antes de servir y así hacer una ensalada templada.
Otra opción que también le va como un guante es añadirle una vinagreta de fresas.

350 g de lechugas variadas
150 g de filetes de pechuga de pollo (2 pechugas aprox)
100 g de gambas congeladas
3 palitos de chaca (60 g)
2 zanahorias medianas (160 g)
1 lata pequeña de maíz (145 g)
8 rodajas de remolacha en conserva (50 g)
½ manzana grande (125 g)
1 rodaja pequeña de piña (150 g)

Ensalada variada con sardinas

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Lavar las patatas y cocerlas con la piel aproximadamente 45 minutos. Para asegurarse de que ya están cocidas, solo hay que pinchar con un tenedor y no encontrar resistencia.
Pelarlas, hacer rodajas y reservar.
Limpiar, pelar el tomate y cortarlo en rodajas, del mismo grosor que el de las patatas y reservar.
Limpiar la lechuga y hacer tiras, colocándolas como base en una fuente.
Colocar las patatas y el tomate haciendo capas sobre la lechuga
Cubrir todo con las sardinas cortadas en trozos
Aliñar al gusto

2 tomates medianos (300 g)
2 patatas pequeñas (400 g)
1 lechuga (400 g)
10 sardinas grandes en conserva bajas en sal (200 g)
4 cucharadas soperas de aceite (40 g)
3 cucharadas soperas de vinagre (21 g)
Sal y pimienta

Albóndigas de merluza con salsa de verduras

de 15 a 30 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Desmenuzar finamente la merluza eliminando la piel y las espinas.
En una sartén, calentar el aceite y añadir la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el ajo, todo picado finamente.
Rehogar la mezcla y, cuando esté cocinada, echarla sobre el pescado desmenuzado mezclándolo bien. Seguidamente
añadir el pan rallado, el huevo batido, el perejil picado, la leche, la sal y la pimienta.
Cuando esté todo bien unido, hacer las albóndigas y pasarlas ligeramente por un poco de harina.
Freír en el aceite y, cuando estén doradas, escurrirlas bien y reservar en una cazuela.
Para hacer la salsa, cortar en tiras el pimiento, la cebolla y saltearlo en una sartén con aceite hasta que esté blando.
Añadir las hojas de acelga, las judías y agua y dejarlas cocer unos 10 minutos.
Mientras se hace la salsa, cocer los guisantes y juntarlos con las albóndigas.
Cuando esté cocida la verdura, pasarla por la batidora y añadirla a la cazuela con las albóndigas.
Dejar cocer unos minutos para unificar sabores, rectificar
de sal y servir.

600 g de merluza (puede ser congelada)
½ cebolla mediana (75 g)
½ pimiento verde pequeño (50 g)
1/4 de pimiento rojo mediano (45 g)
1 diente de ajo (5 g)
1 huevo grande (70 g)
7 cucharadas soperas de pan rallado (84 g)
1 vaso de leche desnatada o semidesnatada (125 g)
5 cucharadas soperas de aceite de oliva (50 g)
1 cucharada sopera colmada de harina (17 g)
3 ramitas de perejil picado (3 g)
Sal y pimienta

Para la salsa

1 hoja pequeña de acelga (100 g)
½ docena de judías verdes (100 g)
1 taza pequeña de guisantes (100 g)
½ cebolla mediana (75 g)
½ pimiento verde pequeño (50 g)
1/4 de pimiento rojo mediano (45 g)
3 ramitas de perejil picado (3 g)
1 diente de ajo (5 g)

Naranjas con nueces y miel

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Pelar las naranjas y hacer cuatro rodajas de la parte central de un grosor aproximado de un dedo. Trocear el resto y reservar para decorar.
Pelar la granada y sacar los granos. Reservar junto con los trozos
de naranja.
Sobre cada rodaja colocar otra de queso fresco; espolvorear nueces molidas
Por último, regar con un chorrito de miel.
Finalmente, adornar con la naranja troceada y los granos de granada.

2 naranjas grandes (700 g)
1 envase grande de queso fresco (175 g)
6 nueces (40 g)
4 cucharadas de postre de miel
1 granada mediana (275 g)

Postres

Gelatina con frutas troceadas

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Limpiar, pelar y trocear todas las frutas. Reservar.
Disolver el contenido del sobre en ¼ litro e agua hirviendo y remover bien hasta que esté totalmente disuelto.
Seguidamente añadir ¼ de litro de agua fría, agitar bien.
Añadir las frutas troceadas a la disolución anterior y se echa a un molde grande o moldes individuales.
Enfriar y servir cuando ya esté formada la gelatina.

A los niños les encanta la gelatina por su textura y colorido, y su contenido en azúcares es prácticamente nulo, por lo que no supone ningún peligro para la salud. Presentar la fruta con gelatina la hará mucho más atractiva y divertida.

Un sobre de gelatina de limón
9 fresas (150 g)
2 rodajas de piña natural (300 g)
2 plátanos medianos (320 g)

Postres

Sorbete de pera

de 30 a 45 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Mezclar en un recipiente el azúcar y el agua y poner a hervir a fuego lento durante 10 minutos para formar el almíbar.
Dejar enfriar.
Pelar las peras y la naranja y pasar por la batidora. Mezclar con el almíbar y el zumo del limón; batir bien.
Ponerlo en un bol al congelador y después de 1 hora sacarlo y batir otra vez la mezcla. Realizar varias veces este proceso hasta que quede cremoso.
Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la crema formada, y batir varias veces hasta que cuaje.
Servir en recipientes individuales y adornar con 1 hoja de menta o la cáscara del limón y de la naranja.

Cualquier fruta puede servir para este postre, pero es mejor utilizar las de temporada.

3 peras medianas (500 g)
1 naranja mediana (250 g)
5 cucharadas soperas colmadas de azúcar(125 g)
1 vaso de agua (240 ml)
1 limón grande (150 g)
2 claras de huevo pequeño (70 g)

Postres

Paella de verduras

de 15 a 30 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Poner aceite a calentar y añadir el ajo laminado la cebolla partida en juliana, el pimiento rojo, el champiñón, las judías, la zanahoria y por último el arroz.
Rehogar todo y añadir la sal, el doble de agua caliente que de arroz.
Meter al horno 17 minutos a 180 grados.

Es una forma divertida de que los niños coman verdura, ya que tiene una gran variedad de color. Además es un plato muy completo ya que, aporta energía y gran variedad de vitaminas y minerales.

240 gr. de arroz
60 gr. de judías verdes
60 gr. de champiñones laminados
16 gr. cebolla
16 gr. de pimiento rojo a tiras
60 gr. de zanahoria
Colorante
1 ajo
Sal
Aceite

Arroces y Paellas

Arroz con champiñones

de 15 a 30 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Laminar el ajo y poner el aceite a calentar.
Echar el ajo cuando empiece a dorarse. Añadir los champiñones y el arroz junto con la sal.
Echar agua caliente el doble que de arroz y meter en el horno 17 minutos a 180 grados.

Servir el arroz y espolvorear con un poquito de perejil picado.

240 gr. de arroz
60 gr. de champiñón laminado
Sal
Aceite de oliva
Ajo

Arroces y Paellas

Lentejas con chorizo

de 30 a 45 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Poner a cocer las lentejas con el laurel y el chorizo unos 35 minutos.
Pelar y trocear las patatas como para tortilla.Añadir a las lentejas unos 15 minutos antes de terminar la cocción.
Poner a calentar el aceite y añadir el ajo laminado.
Cuando esté un poco dorado, añadir la cebolla y el pimiento verde.
Unos tres minutos mas tarde añadir el tomate triturado y dejarlo 5 minutos más.
Añadir a las lentejas, dejar cocer 10 minutos mas y rectificar de sal.

Para facilitar la ingesta de las verduras, pueden cocerse y triturarse por separado y añadirlas posteriormente a las lentejas.

240 gr. de lentejas
24 gr. de chorizo
52 gr. de patata
16 gr. Cebolla
16 gr. de pimiento verde
20 gr de tomate triturado
Pimentón dulce
1 Hoja de laurel
1 Ajo
Aceite oliva
Sal

Garbanzos estofados

de 45 a 60 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Poner a remojo los garbanzos el dia anterior con agua templada, 20gr de bicarbonato por kilo de garbanzos. Escurrir y lavar bien los garbanzos para quitar los restos de bicarbonato del agua de remojo.
Poner a cocer los garbanzos,las patatas, el laurel, y el chorizo, unos 45 minutos.
Aparte hacer un sofrito con el aceite, añadir el ajo laminado cuando empiece a dorarse la cebolla y a continuación el pimiento rojo. Añadir por último el pimentón y retirar rapido del fuego para que el pimentón no se queme.
Añadir todo el sofrito a los garbazos ya cocidos y ponerlo a fuego lento unos 10 minutos más. Rectificar de sal.

Se recomienda echar a cocer los garbanzos cuando el agua ya está templada, de este modo se evita que queden duros.

240 gr. de garbanzos
40 gr. de patata
20 gr. de cebolla
20 gr. de pimiento rojo a tiras
1 Ajo
Aceite
Sal

Judías blancas con verduras

de 45 a 60 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Poner en remojo el día anterior las alubias. Escurrir las alubias y ponerlas en un recipiente para cocción.
Cubrir de agua, añadir la cebolla pelada entera, la zanahoria pelada entera y el pimiento limpio entero. Si se dispone de una cesta para meter toda la verdura mejor. Añadir el laurel y cocer durante unos 45 minutos.
Pelar la patata, partirla en trocitos como para tortilla y añadirlas a la cocción unos 20 minutos antes de que yodadalice.
Sacar. Triturar toda la verdura entera y añadirla a las alubias.
Laminar el ajo y añadirlo al aceite caliente. Cuando se dore el ajo añadir pimentón y echarlo a las alubias. Cocer 10 minutos más. Rectificar de sal.

240 gr. de judía blanca
20 gr. de cebolla
20 gr. de zanahoria
28 gr. de pimiento rojo
40 gr. de patata
8 gr de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 Ajo
Aceite de oliva
Sal

Lentejas estofadas

de 45 a 60 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Poner a cocer las lentejas con el laurel y el chorizo unos 35 minutos.
Pelar las patatas, trocearlas como para tortilla y añadirlas a las lentejas unos 15 minutos antes de terminar la cocción.
Poner a calentar el aceite y añadir el ajo laminado. Cuando esté un poco dorado añadir la cebolla y el pimiento verde.
Unos tres minutos más tarde añadir el tomate triturado y dejarlo unos 5 minutos más.
Añadir las lentejas y dejar cocer 10 minutos mas. Rectificar de sal.

Para facilitar la ingesta de las verduras, pueden cocerse y triturarse por separado y añadirlas posteriormente a las lentejas.

240 gr. de lentejas
40 gr. de chorizo
100 gr. de cebolla
40 gr. de pimiento rojo a tiras
40 gr. de pimiento verde
40 gr. de patata
40 gr. de tomate triturado
1 ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

Judías pintas estofadas con verduras

de 30 a 45 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Poner en remojo las judías la noche anterior.
Poner las judías a cocer junto con la sal y el laurel durante 40 minutos.
Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y el pimentón.
Unos 15 minutos antes de terminar la cocción añadir la patata partida en trocitos pequeños y la zanahoria.

Lavar bien las alubias antes de ponerlas a remojo, y posteriormente cocerlas en la misma agua en la que han estado en remojo.

240 gr. de judía pinta
40 gr. de patata
20 gr. de cebolla
28 gr. de pimiento rojo a tiras
20 gr. de zanahoria a rodajas
Pimentón dulce
1 hoja de laurel
2 ajos
Aceite
Sal

Macarrones en salsa de atún

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Hervir los macarrones. Escurrir y enfriar.
Pelar y cortar la cebolla en juliana, pochar, añadir el tomate triturado y cocer a fuego lento unos 15 minutos. Añadir el Atún y mezclar. Dejar cocer otros 5 minutos.
Añadir los macarrones, mezclar suavemente y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

Una vez cocida, poner la pasta bajo agua fría para cortar la cocción. Escurrir y echar un chorrito de aceite para que queden sueltos.

240 gr. de macarrones
200 gr. de tomate triturado
80 gr. de atún
20 gr. de cebolla
Aceite
Sal

Spaghettis a la carbonara

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Poner a cocer los espaguetis con un chorrito de aceite y sal durante unos 15 minutos enfriar y escurrir.
Reservamos, aparte troceamos el beicon en trocitos pequeños y lo sofreímos, reservamos.
Derretimos la margarina y añadimos la harina removiendo sin que llegue a tostarse. Añadimos la leche templada y seguimos removiendo hasta que espese, añadimos el beicon .
La carbonara la añadimos a los espaguetis poco antes de servir.

Una vez cocida, poner la pasta bajo agua fría para cortar la cocción. Escurrir y echar un chorrito de aceite para que queden sueltos.

240 gr. de spaghettis
80 gr. de bacon
160 gr. de leche
40 gr. de harina
20 gr. de margarina
Aceite
Sal

Patatas con costilla

de 30 a 45 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Pelar y cortar las patatas en tacos (mejor si se triscan) y lavarlas.
Poner en la cazuela el aceite y cuando esté un poco caliente añadir el ajo laminado. Cuando esté un poco dorado añadir la cebolla, el pimiento rojo y el laurel.
Después de unos 7 minutos, cuando esté bien sofrito, añadir la carne troceada y el pimentón, sofreirlo todo y añadir las patatas.
Cubrir de agua caliente y dejar cocer unos 25 minutos. Rectificar de sal.

Se recomienda tener preparado el fondo para poder hacer las patatas sólo una hora antes de su consumo.

800 gr. de patata
40 gr. de cebolla
20 gr. de guisantes
20 gr. de pimiento rojo a tiras
100 gr. de costillas de cerdo
Pimentón dulce
100 gr de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Pastel de patata y atún gratinado

de 30 a 45 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy gruesas. Hervir unos 12 minutos y escurrir con mucho cuidado.
Para hacer la bechamel: Derretir la mantequilla a fuego lento. Añadir la harina y remover sin que llegue a tostarse. Añadir la leche templada, la sal y la nuez moscada. Remover constantemente hasta que llegue a espesarse.
Montar en bandeja honda o gastronorm una capa de patata y otra de Atún sucesivamente. Rectificar de sal.
Tapar con la bechamel,espolvorear el queso rallado.
Gratinar en horno hasta que el queso empiece a dorarse.

Porcionar para servir en trozos como si fuese lasaña.

800 gr. de patata
80 gr. de atún
200 gr. de leche entera
60 gr. de harina
60 gr. de queso rallado
20 gr. de margarina
1 gr de nuez moscada molida
Sal

Judías verdes salteadas con jamón

Sopa de pescado

de 30 a 45 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Poner el aceite a calentar. Sofreír la cebolla, el puerro, la zanahoria, la merluza y los Mejillónes durante unos 10 minutos a fuego lento.
Añadir agua y poner a cocer todo durante 20 minutos mas o menos.
Colar el caldo y separar el pescado con los Mejillónes, por un lado, y por otro la verdura.
Triturar la verdura y añadirla. Poner a cocer con el arroz unos 15 minutos. Una vez cocido añadir el pescado desmenuzado y los Mejillónes.

Añadir un poco de huevo cocido picado.

80 gr. de merluza
20 gr. de mejillon
20 gr. de zanahoria
20 gr. de puerro
8 gr. de cebolla
100 gr. de arroz
Aceite
Sal

Sopas y Cremas

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Pelar y cortar las patatas en dados. Poner a cocer con las Judías durante 20 minutos, escurrir y reservar.
Laminar el ajo, cortar el jamón a trozitos y freir en aceite hasta que este parcialmente dorado.
Verter sobre las judías y las patatas.

No trocear la patata en trozos demasiado pequeños para evitar que se deshaga.

480 gr. de judía verde
280 gr. de patata
40 gr. de jamón
2 ajos
Aceite
Sal

Guisantes con jamón

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Pelar las patatas, lavar y triscar. Ponerlas a cocer con los guisantes unos 20 minutos, escurrir y reservar.
Partir el jamón en cuadraditos pequeños y laminar el ajo. Echar el aceite en una sartén y saltear el ajo con el jamón.
Añadir a los guisantes y remover suavemente.

Cocer la patata aparte con un poco de colorante alimenticio y añadirlo a los guisantes proporciona un toque de color al plato.

480 gr. de guisante
200 gr. de patatas
20 gr. de ajo
40 gr. de jamón
Aceite
Sal

Verdura rehogada

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Pelar las patatas, cortarlas en dados y lavarlas. Poner a cocer con la menestra unos 20 minutos.
Laminar el ajo y ponerlo a sofreír en el aceite sin que se dore demasiado.
Escurrir la verdura y echar el sofrito encima de la verdura.
Remover con cuidado. Rectificar de sal.

Escurrir bien la verdura antes de añadir el sofrito. Posteriormente espolvorear con un poquito de huevo picado.

480 gr. de menestre de verdura
260 gr. de patata
2 Ajos
Aceite
Sal

Acelgas salteadas con jamón

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Pelar las patatas, cortarlas en dados y lavarlas.
Poner a cocer las acelgas con las patatas con la sal durante unos 20 minutos. Escurrir y reservar.
Laminar el ajo y partir el jamón en cuadraditos. Poner a calentar el aceite y añadir el ajo. Dorar un poco y añadir el jamón un par de minutos.
Por último añadir todo a las acelgas y remover.

Cocer la patata aparte con un poco de colorante alimenticio y añadirlo a los guisantes proporciona un toque de color al plato.

480 gr. de acelgas
280 gr. de patata
60 gr. de jamón
Aceite
Sal

Espinacas salteadas con beicon

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Pelar las patatas, cortarlas y lavarlas. Ponerlas a cocer con las espinacas durante 20 minutos. Escurrir las espinacas y reservar.
Laminar el ajo y trocear el beicon en tiras finas.
Hacer un sofrito con el ajo y en el ultimo minuto añadir el beicon.
Echar el sofrito a las espinacas y remover con cuidado.

Cocer la patata aparte con un poco de colorante alimenticio y añadirlo a los guisantes proporciona un toque de color al plato.

480 gr. de espinacas
280 gr. de patata
60 gr. de beicon
1 Ajo
Aceite
Sal

Espirales a la napolitana

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Cocer los espirales en agua salada 12 minutos, enfriar y escurrir.
Partir la cebolla en juliana y rehogar hasta que esté transparente. Incorporar el tomate y el orégano.
Dar un hervor sin dejar de remover. Añadir sobre la pasta y servir con el queso rallado.

Una vez cocida, poner la pasta bajo agua fría para cortar la cocción. Escurrir y echar un chorrito de aceite para que queden sueltos.

240 gr. de pasta espiral
200 gr. de tomate
20 gr. de aceite
20 gr. de cebolla
20 gr. de queso rallado
Sal
Oregano

Crema de zanahoria con picatostes

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Pelar la zanahoria y la patata, trocearlas y lavarlas.
Partir la cebolla en juliana y rehogar junto con la patata y la zanahoria.
Cubrir de agua y cocer 20 minutos. Triturar y rectificar de sal.
Partir el pan de molde en cuadros y freír. Acompañar con ellos la crema.

Al servir, se pueden añadir unas gotitas de aceite de oliva.

360 gr. de zanahoria
40 gr. de cebolla
200 gr. de patata
60 gr. pan de molde
Aceite
Sal

Sopas y Cremas

Patatas a la riojana

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Pelar las patatas, lavarlas y triscarlas.
Sofreír la cebolla partida en juliana y el pimiento.
Añadir el chorizo partido en rajas,rehogar, añadir las patatas y cubrir de agua.
Cocer unos 20 minutos a fuego lento.

800 gr. de patata
40 gr. de pimiento rojo
40 gr. de cebolla
80 gr. de chorizo
Aceite
Sal

Ensalada Alemana

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Cocer la patata en agua y sal. Trocearla en cuadro grande y reservar.
Cuando enfríe mezclarla con la lechuga que habremos cortado en juliana y las salchichas en láminas y las aceitunas, aliñar.

Añadir vinagre al gusto

480 gr. de patata
80 gr. de salchicha frankfurt
120 gr. de lechuga
60 gr. de aceitunas sin hueso
Aceite oliva
Sal

Ensalada de garbanzos

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Cocer los garbanzos escurrir y reservar, lo mismo con la patata.
Cortar el jamón en cuadros y mezclarlo todo junto con las aceitunas, aliñar.

Añadir vinagre al gusto

120 gr. de patata
240 gr. de garbanzos
40 gr. de jamón
20 gr. de aceitunas sin hueso
Aceite de oliva
Sal

Ensalada de arroz

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Cocer el arroz, escurrir y mezclar con el resto de los ingredientes.
Los palitos de cangrejo partirlos en cuadros, aliñar.

Añadir vinagre al gusto

240 gr. de arroz
60 gr. de cangrejo
40 gr. de zanahoria rallada
20 gr. de maíz
Aceite de oliva
Sal

Ensalada de pasta

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Cocer la pasta con agua y sal 15 minutos aproximadamente, escurrir y enfriar bajo el grifo de agua fría, reservar
Partir el tomate y el jamón en cuadros pequeños y mezclar con la pasta, añadir las aceitunas y el aceite y revolver.

Añadir vinagre al gusto

240 gr. de pasta espiral
60 gr. de jamón
80 gr. de tomate maduro
20 gr. de aceitunas sin hueso
Aceite de oliva
Sal

Ensaladilla rusa

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Cocer la ensaladilla más o menos 25 minutos, escurrir y cuando enfríe mezclarla con el atún y la mahonesa.
Guardar en frío hasta ser servida.

600 gr. ensaladilla común
260 gr. de huevo codido
80 gr. de atún
240 gr. de mahonesa
Sal

Jamoncitos de pollo al chilindrón con ensalada

de 45 a 60 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Salar el pollo y preparar en bandeja de horno.
Sofreír 10 minutos el ajo laminado, la cebolla, el pimiento verde y laurel.
Añadirlo al pollo y meterlo en el horno a 180 grados durante 40 minutos.
Servir el pollo junto a la ensalada.

Triturando las verduras conseguimos espesar la salsa y evitar los tropiezos. Servir el pollo con las patatas y salsear.

600 gr. de jamoncito de pollo
10 gr. de pimiento verde y rojo a tiras
10 gr. de cebolla
120 gr. de lechuga
120 gr. de tomate maduro
1 hoja de laurel
1 ajo
Aceite
Sal

Pollo asado con ensalada

de 45 a 60 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Salar el pollo y ponerlo en fuente de horno con el aceite. Meterlo al horno a 180 grados durante 10 minutos.
Pasado este tiempo añadir el zumo de limón y el vino blanco y mantener en el horno a la misma temperatura unos 30 minutos.
Pelar las patatas y partirlas en cuadros grandes, ponerlas a cocer durante 20 minutos y escurrir.
Añadirlas al pollo asado y salsear todo con el jugo del pollo y el limón que ha quedado en la fuente del horno.
Servir el pollo asado junto a la ensalada.

Servir el pollo y las patatas, salsear y colocar una rodaja de limón.

600 gr. de pollo
20 gr. de limón
200 gr. de lechuga
40 gr. de vino blanco
40m gr. de zanahoria rallada
Aceite
Sal

Redondo de pavo con puré de patata

de 45 a 60 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Poner aceite a calentar y añadir la cebolla, el pimiento verde, el laurel y el ajo previamente laminado. Rehogar el redondo de pavo con este sofrito y añadir el vino blanco.
Dejar evaporar el alcohol unos 2 minutos y añadir agua hasta casi cubrir los redondos. Dejar cocer unos 40 minutos y sacar los redondos poniéndolos a enfriar en la nevera.
Poner a hervir las patatas. Triturarlas cuando estén hechas con un tenedor junto a la margarina.
Aparte triturar toda la verdura. Cortar el redondo cuando esté frío y salsear con la verdura. Calentar en el horno.
Este plato es conveniente hacerlo un día antes para que enfríe y se pueda cortar bien.

Servir los filetes de pavo y salsear, acompañar con el pure de patata. Espolvorear con un poquito de perejil.

360 gr. de redondo de pavo
360 gr. de patata
40 gr. de cebolla
20 gr. de pimiento verde
8 gr. de zanahoria
20 gr. de margarina vegetal
10 gr. de vino blanco
1 hoja de laurel
Aceite
2 ajos
Sal

Pollo al limón con ensalada de lechuga y maíz

de 30 a 45 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Salar el pollo y poner en fuente de horno con el aceite y el zumo de limón. Poner en el horno a 180 grados durante 40 minutos.
Partir la lechuga en juliana y mezclar con el Maíz previamente cocido.
Acompañar el pollo con la ensalada y salsear con el jugo del pollo.

Servir el pollo y salsear, posteriormente añadir la ensalada.

600 gr. de pollo
12 gr. de limón
200 gr. de lechuga
40 gr. de maíz dulce
Sal
Cebolla

Albóndigas en salsa jardinera

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Freír ligeramente las albóndigas y reservar. Cocer la ensaladilla y reservar.
Picar la cebolla en juliana y laminar el ajo. Sofreír en una cazuela durante 15 minutos el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el laurel y el tomate triturado.
Añadir las albóndigas y dejarlas cocer a fuego lento durante 15 minutos.
5 minutos antes de terminar la cocción añadir la ensaladilla comun.

Mantener las albondigas cubiertas de salsa hasta que sean servidas evita que se oxiden.

360 gr. de albóndigas
80 gr. de ensaladilla común
200 gr. de tomate triturado
20 gr. de cebolla
20 gr. de pimiento verde a tiras
1 hoja de laurel
1 ajo
Sal
Aceite

Lomo a la plancha con ensalada de lechuga, tomate, zanahoria y maíz

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Pasar el lomo por la plancha vuelta y vuelta. Reservar.
Partir la lechuga en juliana, añadir el tomate partido en cuadraditos, la cebolla y el maíz dulce previamente cocido.
Añadir sal, aceite y vinagre a la ensalada y revolver.
Acompañar el lomo con la ensalada.

Añadir el aceite al lomo antes de ponerlo en la plancha evita que se acumule grasa y mantiene la plancha más limpia.

360 gr. de lomo adobado
120 gr. de lechuga
120 gr. de tomate maduro
20 gr. de cebolla
20 gr. de pimiento verde a tiras
20 gr. de maíz
1 ajo
Vinagre
Aceite
Sal

Escalope milanesa con ensalada de lechuga tomate y maíz

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Pasar el filete por el huevo, después por el pan rallado y freír a fuego no muy fuerte.
Ir eliminando del aceite los restos de pan rallado con una espumadera.
Para la ensalada partir la lechuga en juliana y el tomate en cuadraditos. Añadir el Maíz dulce cocido y mezclar todo.
Aliñar al gusto la ensalada y servir junto al filete.

Aliñar la ensalada en el momento de ser servida.

360 gr. de filete de cerdo
100gr. de huevo líquido
60 gr. de pan rallado
200 gr. de lechuga
40 gr. de maíz
120 gr. de tomate maduro
Sal
Aceite

Huevos a la jardinera

de 15 a 30 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Cocción de los huevos: utilizar huevos cocidos, en caso contrario poner a cocer los huevos con un poco de sal unos 15 minutos. Enfriar bajo el chorro de agua fría y pelar.
Echar el aceite en una cazuela y añadir la cebolla partida en juliana, el pimiento verde, y a continuación el tomate triturado. Dejar a fuego lento 20 minutos, retirar y triturar.
Aparte cocer los guisantes y las zanahorias unos 15 minutos; escurrir y reservar.
Partir cada huevo en dos y colocarlo en una fuente de horno. Cubrirlo con el tomate y añadir las verduras.
Hornear a 150 grados 15 minutos.

Se puede utilizar huevo cocido pelado.

480 gr. de huevos cocidos
120 gr. de tomate triturado
20 gr. de cebolla
20 gr. de pimiento verde
20 gr. de guisantes
20 gr. de zanahoria a rodajas
Aceite
Sal

Tortilla de Atún con tomate natural

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Echar el huevo en un recipiente y batirlo con unas varillas o tenedor. Añadirle el atún y echarlo a la sartén cuando el aceite esté caliente.
Cuando cuaje por un lado, darle la vuelta con ayuda de una espátula o espumadera.
Partir el tomate en rodajas y servir.

Poner las tortillas a temperatura de mantenimiento. Sacar el huevo líquido de la cámara a medida que se necesita, evitando exponerlo a temperatura ambiente más de lo imprescindible.

6 a 8 huevos
40 gr. de atún
240 de tomate
Sal
Aceite

Cocido completo

de 45 a 60 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Poner el día anterior a remojo los garbanzos con 20 gramos de bicarbonato. Lavar bien los garbanzos para quitar los restos de bicarbonato y ponerlos a cocer con la ternera y el chorizo durante 45 minutos.
10 minutos antes de terminar la cocción añadir la morcilla.
Pelar y cortar en dados las patatas, lavarlas y ponerlas a cocer con el repollo durante 20 minutos. Escurrir.
Servir los garbanzos con la patata, un trozo de carne ,un trozo de chorizo y un trozo de morcilla.

Servir los garbazos sin caldo,con un trozo de cada uno del resto de ingredientes. Utilizar el caldo para hacer la sopa.

240 gr. de garbanzos
120 gr. de ternera de guisar
120 gr. de chorizo
120 gr. de morcilla de arroz
20 gr. de bicarbonato
60 gr. de patata
Sal
Aceite

Filete de lenguado a la andaluza con ensalada de lechuga y tomate

de 15 a 30 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Freir los filetes de lenguado con muy poco aceite. Reservar.
Pelar y cortar la cebolla en juliana, los ajos laminados y el perejil. Rehogar la cebolla, los ajos y el perejil y el tomate triturado.
Añadir un poco de agua y dejar hervir unos 15 minutos. Triturarlo todo y echarlo encima de los filetes de lenguado, meter al horno a 160º unos 15 minutos.
Partir la lechuga en juliana y los tomates en cuadraditos, añadir la sal, el aceite, el vinagre y acompañar con esto el pescado.

Se recomienda descongelar el pescado en la cámara desde el día anterior y no a temperatura ambiente.

480 gr. de filete de lenguado
60 gr. de cebolla
80 gr. de lechuga
15 gr de tomate triturado
100 gr. de tomate
2 gr. de perejil triturado
2 ajos
Sal
Aceite
Vinagre

Filete de panga al horno con ensalada de lechuga y maiz

de 15 a 30 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Untar la bandeja con aceite y poner encima los filetes de panga.
Cortar la cebolla en juliana y el ajo en láminas. Poner aceite en una cazuela y añadir el ajo laminado. Cuando se este dorando añadir la cebolla en juliana, el laurel y el tomate triturado.
Dejar hacerse unos 15 minutos, añadir un poquito de agua y echarlo por encima de los filetes de panga.
Cocer los champiñones laminados unos 10 minutos, escurrir y añadirlos por encima de todo el preparado.
Hornear a 140º unos 15 minutos.
Preparar la ensalada con la lechuga, el maíz y aliñar al gusto.

Se recomienda descongelar el pescado en la cámara desde el día anterior y no a temperatura ambiente.

480 gr. de filete de panga
40 gr. de maíz dulce
200 gr. de lechuga
40 gr. de cebolla
80 gr. de tomate triturado
80 gr. de champiñones laminados
1 ajo
Sal
1 hoja de laurel
Aceite
Vinagre

Lenguado al horno con patatas

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Poner los filetes de lenguado en una bandeja de horno y echar sobre ellos el ajo picado y la sal.
Poner en el horno a 180 grados 15 minutos.
Aparte pelar, cortar y lavar las patatas, ponerlas a cocer unos 20 minutos escurrir.
Servir el filete de lenguado junto con las patatas.

Se recomienda descongelar el pescado en la cámara desde el día anterior y no a temperatura ambiente.

480 gr. de filete de lenguado
80 gr. de patata
2 ajos
Aceite
Sal

Merluza a la marinera

de 15 a 30 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Freír los filetes de merluza.
Lavar las verduras y partirlas en cuadros. Rehogar a fuego lento, añadir el laurel, el vino y mezclar. Añadir el tomate triturado y rehogar.
Añadir la cola de gamba y el mejillón.
Dejar reducir, añadir al pescado, cocer 5 minutos y reposar.

Podemos acompañarlo con unas patatas
cocidas ó verduritas

440 gr. de filete de merluza
100 gr. de cebolla
40 gr. de pimiento rojo
40 gr. de pimiento verde
40 gr. de gamba pelada
60 gr. de mejillón
40 gr. de tomate triturado
1 hoja de laurel
60 gr. de vino blanco
2 ajos
Sal
Aceite

Merluza en salsa verde

de 30 a 45 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Freir los filetes de merluza con muy poco aceite, reservar.
Pelar y cortar la cebolla en juliana, los ajos laminados y el perejil. Rehogar la cebolla, los ajos y el perejil y añadir agua.
Añadir los guisantes y espesar con un poquito de harina, dejar cocer unos 15 minutos y triturarlo todo.
Echarlo por encima de los filetes de merluza y hornear a 140º durante 15 minutos.

Se recomienda descongelar el pescado en la cámara desde el día anterior y no a temperatura ambiente.

440 gr. de filete de merluza
80 gr. de patata
40 gr. de cebolla
80 gr. de guisantes
6 gr. de harina de trigo
6 gr. de perejil
1 ajo
Aceite
Sal

Bonito en salsa de tomate

de 15 a 30 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Pasar el atún por la plancha vuelta y vuelta y reservar.
Echar el aceite en una cazuela y añadir la cebolla partida en juliana y el pimiento verde y rehogarlo todo.
Echar el tomate y dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento. Triturar y añadir la sal.
Poner el atún en una fuente de horno y cubrir con el tomate. Hornear a 180 grados 15 minutos

Para que el atún no se reseque durante la cocción y quede jugoso, se recomienda "cerrarlo" con un golpe de plancha o de fritura antes de guisarlo.

440 gr. de atún
140 gr de tomate triturado
20 gr. de cebolla
20 gr. de pimiento verde
Sal
Aceite

Croquetas de jamón con ensalada

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Freír las croquetas en freidora a 180 grados y sacarlas cuando estén doradas.
Partir la lechuga en juliana y el tomate en cuadraditos.
Aliñar con aceite y sal y servir con las croquetas.

Freír en el último momento para que queden crujientes. Aliñar la ensalada en el momento del servicio.

480 gr. de croquetas de jamón
120 gr. de lechuga
40 gr. de tomate
Sal
Aceite

Estofado de ternera a la jardinera

de 90 a 105 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Pelar la patata y partirla en dados. Reservar.
Poner en la cazuela el aceite y cuando esté caliente, añadir el ajo laminado y la cebolla partida en juliana.
Cuando empiece a dorarse añadir los pimientos y el laurel. Añadir la carne y sofreirlo todo bien.
Añadir las patatas y echar agua sin llegar a cubrirlo y añadir según necesidad.
Al cabo de hora y media aprox. añadir la zanahoria, el guisante y el champiñón y dejar cocer unos 20 minutos más.

Añadir las patatas en último lugar para evitar que se rompan.

360 gr. de ternera de guisar
80 gr. de patata
40 gr. de guisante
40 gr. de champiñón laminado
40 gr. de zanahoria
40 gr. de cebolla
40 gr. de pimiento verde
1 hoja de laurel
2 ajos
Aceite
Sal

Ternera en salsa con zanahoria y champiñones

de 75 a 90 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Laminar el ajo y picar la cebolla en juliana.
Poner en una cazuela el aceite y cuando esté caliente añadir el ajo; cuando empiece a dorarse añadir la cebolla, el pimiento y el laurel.
Cuando esté sofrito añadir la carne previamente troceada en trozos pequeños. Dorar y añadir el vino blanco.
Dejar evaporar el alcohol y cubrir de agua. Dejar cocer unos 50 minutos aprox. Si es necesario dejar más hasta que esté blanda.
Unos 20 minutos antes de terminar la cocción, añadir la zanahoria y los champiñones. Rectificar de sal.

Mantener el estofado cubierto de salsa para evitar que la carne se oxide.

360 gr. de ternera de guisar
40 gr. de champiñón laminado
40 gr. de zanahoria a rodajas
40 gr. de pimiento verde a tiras
20 gr. de cebolla
2 ajos
1 hoja de laurel
Sal
Aceite

Escalopines a la milanesa en salsa de queso con champiñones

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Salar los filetes, pasarlos por el huevo y el pan rallado y freir en aceite.
Poner la nata a calentar y echar el queso removiendo hasta que se convierta en una mezcla homogénea.
Verter esta sobre los escalopes y hornear a 180 grados durante 10 minutos.

Triturar la salsa para homogeneizarla y evitar grumos.

360 gr. de filete de ternera
80 gr. de nata de cocinar
60 gr. de queso rallado
40 gr. de pan rallado
100 gr. de huevo líquido
120 gr. de champiñón
2 ajos
Sal
Aceite

Crujiente de merluza con ensalada

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Freír el produto sin descongelar.
Partir la lechuga en juliana y el tomate en cuadros. Aliñar.

Se puede acompañar con una rodaja de
limón

400 gr. de crujiente de merluza
40 gr. de zanahoria rallada
200 gr. de lechuga
Aceite
Sal
Vinagre

Salmón a la plancha con verduritas

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Laminar el ajo y adobar con él el salmon. Salar y mojar en aceite. Hacerlo a la plancha por ambas caras.
Cocer la menestra 20 minutos. Escurrir.

En vez de hacerlo totalmente a la plancha se le puede dar un golpe de plancha para cerrarlo y acabarlo de hacer al hono.

480 gr. de salmón
240 gr. de menestre de verdura
2 ajos
Sal
Aceite

Tortilla de jamón york con tomate natural

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Partir el jamón en cuadraditos. Batir el huevo y añadir el jamón. Cuajar por ambos lados.
Acompañar con el tomate partido en rodajas.

Utlizar poco aceite

480 gr. de huevo líquido
100 gr. de jamón dulce
240 gr. de tomate
Aceite
Sal

Chuleta de cerdo a la riojana

de 15 a 30 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Pasar por harina la chuleta y freír 4 minutos aproximadamente.
Laminar los ajos y dorar. Añadir los pimientos y sofreír. Añadir el tomate. Cocer 15 minutos y salsear con esto las chuletas.
Meter en el horno a 180º durante 10 minutos.

Procurar mantener la carne cubierta de de salsa para que no se seque.

480 gr. de chuleta de cerdo
40 gr. de harina de trigo
80 gr. de pimiento verde
140 gr. de tomate frito
2 ajos
Aceite
Sal

Bacalao con tomate

de 30 a 45 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Freír el bacalao y reservar.
Cortar la cebolla en juliana,el ajo, el pimiento y la zanahoria. Rehogar y añadir el tomate triturado.
Cocer durante 20 minutos.
Cubrir el bacalao con el tomate y meter en el horno a 180º durante 10 minutos.

Procurar que el bacalao este
siempre cubierto de tomate para
que no se seque.

480 gr. de filete de bacalao
200 gr. de tomate triturado
40 gr. de cebolla
40 gr. de zanahoria
2 ajos
40 gr. de pimento rojo
Aceite
Sal

Filete de palometa a la romana con ensalada de lechuga y maíz

de 0 a 15 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Salar la palometa, pasarla por harina y huevo y freirla en aceite bien caliente por ambos lados.
Cortar la lechuga en juliana y mezclarla con
el maiz. Aliñar.

Espolvorear con un poquito de perejil.

480 gr. de filete de palometa
100 gr. de huevo líquido
200 gr. de lechuga
60 gr. de harina de trigo
40 gr. de maíz dulce
Aceite
Sal
Vinagre

Atún al horno con ensalada de lechuga, cebolla y maíz

de 15 a 30 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Salar el atún y ponerlo en una bandeja de horno sobre una cama de cebolla
Regarlo con vino blanco y meterlo en el horno a 180º 15 minutos.
Partir la cebolla y la lechuga en juliana y mezclar con el maíz. Aliñar.

Aliñar la ensalada en el
momento del servicio.

480 gr. de atún
80 gr. de cebolla
40 gr de maíz dulce
Aceite
Sal

Calamares en su tinta

de 30 a 45 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Trocear los calamares en tiras y reservar
Partir la cebolla en juliana, el pimiento y el ajo en laminas. Sofreír lentamente durante 15 minutos.
Añadir los calamares y calentamos durante 10 minutos.
Añadimos la tinta que disolveremos previamente en el vino blanco y calentamos durante 5 minutos
Añadimos la salsa de tomate y dejamos que la salsa espese lentamente a fuego medio-bajo durante 20 min.

Si la salsa, pasado ese tiempo, queda muy líquida se puede espesar añadiendo una cucharada de harina disuelta en un poquito de agua, removiendo bien después y cocinando 5 minutos más.

480 gr. de calamares
20 gr. de tinta de calamar
120 gr. de cebolla
20 gr. de harina de trigo
120 gr. de tomate triturado
60 gr. de vino blanco
40 gr. de pimiento rojo
2 ajos
Aceite

Abadejo al horno con champiñones laminados

de 15 a 30 minutos

Media

de 2 a 4 raciones

Salar el abadejo y ponerlo en una bandeja de horno sobre una cama de cebolla.
Laminar el ajo y añadir los champiñones.
Regarlo con vino blanco y meterlo en el horno a 180º 15 minutos.

Servir un filete de abadejo con champiñones
y espolvorear con perejil.

480 gr. de filete de abadejo
240 gr. de champiñones
160 gr. de cebolla
Vino blanco
2 ajos
Sal

Espaguetis con jamón york y champiñones

de 15 a 30 minutos

Fácil

de 2 a 4 raciones

Cocer la pasta en agua salada durante 15 minutos, escurrir y enfriar.
Laminar el ajo y partir el jamón en cuadros, sofreir el ajo y añadir los champiñones.
Rehogar y añadirlo a los espaguetis.

Una vez cocida, poner la pasta bajo agua fría para cortar la cocción. Escurrir y echar un chorrito de aceite para que queden sueltos.

240 gr. de espaguetis
80 gr. de champiñones
80 gr. de jamón
2 ajos
Sal
Aceite